Opskrifter på ca. 90 retter hvor røgede ingredienser er hovedbestandelen af retten. Samt gennemgang af de elementære oplysninger, som er nødvendige for at gå i gang med hjemmerøgning, herunder valg af røgeovn, tilbehør og røgemetoder. Der er grundige beskrivelser af saltning, tørring af både fisk og kød, samt kold- og varmrøgning